1、准备一把红薯宽面，打开电磁炉，加入适量水，撒上少许盐、油，将其烧开。
2、将红薯宽面放入焯一阵，红薯宽面比较有韧性，也比较难熟透，所以要多焯一阵，将其煮透、煮软，然后捞出放入冷水过滤一下，沥干备用。
3、准备少许豆芽，将其过水清洗干净，沥干备用。
4、准备少许牛肉卷，将其取出退冰；准备少许生姜、蒜头，生姜洗净去皮切丝，蒜头拍碎去皮切末。
5、锅清洗干净，沥干水渍，重新加入少许油，将姜丝、蒜末放入爆香，一会倒入牛肉卷、豆芽翻炒。
6、豆芽、牛肉卷炒香之后，倒入沥干的红薯宽面，混合翻炒一阵。一会加入适量水，将其收拢焖炖。
7、大火将汤汁烧热，加入盐、酱油、料酒、醋，拌匀，一会转中火慢炖，汤汁快干之后转回大火快炒，试试味道，合适后即可关火装盘！
