1、选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。
2、鸡爪切开，去指甲。
3、放入锅中进行焯水，煮开后取出清洗。
4、清洗干净后备用。
5、将辣椒，蒜，姜，葱切好，花椒备用。
6、喜欢吃嫩的朋友可以把鸡爪放出高压锅压3-5分钟。
7、锅中放油，放入姜蒜，葱进行翻炒，至金黄后放入鸡爪翻炒，放入盐，黄酒，酱油焖一会。PS：喜欢辣的朋友可以放几个朝天椒，会更有辣劲。
8、收汁后就可以出过了，一看就知道很好吃。
9、嫩嫩的，吃起来很美味，一个人都能吃上一盘，吃饱了才有力气减肥，嘿嘿。
