1、除水外,将比萨面饼的所有配料放入厨师机中,加水时不要一次倒入,留下少许,揉成面团后如不够水再逐少加入。揉到面团变得十分劲道,抻开面团,面团能形成一张比较薄的薄膜(扩展阶段),就可以了。把面团盖上保鲜膜约一小时
2、等待发面的时间,处理比萨馅材料。买了一盒麻辣小龙虾,约750克
3、剥壳,取肉,壳一大盒肉少的可怜
4、洋葱切粒、鲜香菇切片,小番茄对半切开。
5、开火,炒锅放少许橄榄油逐一放入洋葱粒、鲜香葫片,再加入小番茄、少许盐、糖、香草稍炒,并装入有网眼的盆,控干水分
6、火腿肠切片
7、约1个小时,面团发酵到2倍大(夏天温度高的话,发酵时间会缩短)。案板上洒一些面粉,将发酵后的面团揉挤出空气,放在室温下醒发15分钟。
8、用擀面杖把面团擀成约8寸大小的圆形面饼
9、烤盘上涂油,把面饼铺在烤盘上,在面饼中间用叉子叉一些小孔,防止烤焙的时候饼底鼓起来,可以用手掌帮忙,将面饼整形成中间薄四周厚的形状
10、在饼底上涂一层橄榄油,放在室温下发酵20分钟。挖一大勺番茄酱在面饼上
11、用勺子将酱涂抹均匀,番茄酱要尽量涂得均匀一些,饼大约1CM不需要涂酱
12、涂抹好番茄酱后,均匀撒上一层马苏里拉芝士(约50克)撒上炒好的材料(去除水分)再挤一点番茄酱,并再撒一层马苏里拉芝士(约50克)。
13、将小龙虾肉排放好,用火腿肠片围边
14、放进预热好的烤箱烤焙(上下火200度15分钟)取出,撒上剩下的马苏里拉芝士(约30克),再放进烤箱5分钟!根据自家的烤箱调整时间
15、烤至饼皮金黄色即可
16、美味可口!几分钟就消灭干净,满足⋯吃完才发现上碟的图片都忘了拍。哈哈哈