1、新鲜黄瓜洗净；根据黄瓜大小切成2到3段，再从中间剖开，切成小条儿，这是最简单、常见的切法
2、将黄瓜段放进大碗，加入1小勺盐，颠匀，腌制4、5小时
3、略挤干，并用纸巾或消毒茶巾，轻轻吸吸水分
4、腌黄瓜的时候准备酱汁：干红辣椒洗擦干净，剪成小段；花椒洗擦干净备用
5、酱油、白糖、白酒备用
6、起炒锅，热锅入凉油（油可以多一些，3、4大勺的样子），小伙慢慢煸炒辣椒、花椒和几片生姜，至红辣椒呈现深枣红的颜色
7、烹入酱油和白糖，转大火煮开2、3分钟
8、关火后，立即加入白酒，汤汁会再次沸腾一下，酒香四散。做好后的酱汁，冷却至室温，备用
9、准备其他配料：殛忉惬筢尖椒切片；大蒜切片；生姜切片；香菜根洗净沥干水分(喜欢的话还可以放点胡萝卜、藕片、甚至菜花，这些蔬菜需要焯水过凉）
10、将黄瓜段、尖椒片、蒜片、姜片和香菜根一起放进大盆
11、浇上冷却的酱汁，腌制2、3小时，即可
