1、从原料上面来看，中国清酒的原料是水和小米，日本清酒的原料是水、大米、米曲和酿造酒精。
2、从工艺上面来看中国清酒是液化醪液态发酵工艺，日本清酒是蒸饭发酵-半固态糖化-多次投料工艺。
3、酿造过程来看中国清酒低温液态发酵-自然老熟-酒体稳定-原浆直接灌装。日本清酒完成发酵过程中-压榨过滤-活性炭-脱色-脱臭-提高口感醇厚-添加-一定比例脱臭酒精-或者添加植物提取物-调配-构成酒体特殊口味。
4、从工序上看中国清酒在发酵后酒液处理中增加了酒体膜滤、微波老熟等工序，这样使所处理的酒体稳定性得到了提高，酒体成熟的速度得到了加快，日本清酒在完成压榨过滤、煎酒后，一般都进行活性炭脱色，脱臭，以提高酒体的洁白透明与口感清醇。另外一些日本清酒在酒体中添加一定比例的脱臭酒精或植物浸提物，以构成酒体特殊风味。
5、从原料加工看中国清酒使用的小米在脱壳前首先要去除谷子内含的杂质和夹杂物，再进行谷子的脱壳，脱壳后的小米再进行水清洗，保留原料固有的营养成份与小米本身的香气；日本清酒使用的大米，要求精米率都要达到65-75%，这种刻意的要求原料“精”、“纯”是为了去除大米对以后酿造不利的因素，但同时也失去了大米表层所含丰富的矿物质、维生素以及微量元素。
6、当然二者也有一定的共同点，中国清酒与日本清酒的共同点是健康长寿。比如：促进血液循环、美容养颜、低度健康、健康长寿等，这个是有据可依的，众所周知，日本人的平均寿命远远超过世界水平，日本人89岁，中国人71岁。
