魔芋鸡的做法

1、将鸡加工洗净后,斩去足爪不用，用盐在鸡全身内外涂抹均匀,摆入钵内，放入葱段、姜屡阽咆忌片，上笼蒸2小时，至熟烂。

2、魔芋豆腐切条放沸水中煮2分钟，使之紧缩后捞起沥干水分。

3、鸡蛋磕入一大碗内,打散，加盐、干蚕豆粉调匀,放入魔芋豆腐裹匀套糊。

4、锅内放猪油,油烧至四成热时，放入魔芋豆腐煮熟透,发泡时把蒸好的鸡摆在瓷盘里，鳓因瘵坛汤汁滗入锅中,葱、姜不要,烧沸后撇去浮沫,加盐、胡椒粉味精，下豌豆苗浇在鸡上，淋上猪油即成。