1、将豆腐切成小方丁，放入开水锅中焯一下，然后捞出沥干水分。
2、将鲜虾处理干净，只保留虾仁，拭干水分。
3、加入少许详细说明做好的虾仁豆腐图例盐，料酒，水淀粉，鸡蛋清上浆。
4、将葱丝，姜片，料酒，生抽，水淀粉和香油放入小碗中，调成芡汁。
5、炒锅烧热，倒入油，烧热后下入虾仁炒熟，再加入豆腐丁同炒。
6、受热均匀后倒入调好的芡汁，迅速翻炒均匀，淋上香油即可出锅装盘。
7、虾的营养价值很高，蛋白质非常丰风蜞鳘犴富，其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高，而脂肪含量不但低，且多为不饱和脂肪酸。你学会了吗？