1、在盆中加入面粉,不断加入少许凉水或温水,不断用手搅成絮状,然后和成面团。和成一个面甭镅彷铽团之后,多揉几次,直到光滑。然后放置在盆中,用湿毛巾盖住,醒一会。
2、将葱姜及白菜切碎。肉馅放入盆中,加入油,搅拌,加入酱油,搅拌均匀。如果肉馅干可以加入少许水。然后加入葱姜末,搅拌,再加入白菜,盐及胡椒粉,搅拌均匀。
3、将面搓成柱状,用手揪成如图的小剂子,或者用刀切成剂子也可。将剂子用手按扁,擀面杖擀成饺子皮。饺子皮最好是边薄中间稍厚。
4、每个饺子皮放入饺子馅,把饺子边捏住。
5、蒸锅中加水,铺上屉布,如果没有可以铺一层白菜叶,饺子摆入锅中,加盖开火。水开了之后改中火继续蒸15到20分钟。关火出锅。