1、鸭肉剁成块焯水,撇去浮沫,水开一两分钟沥干水备用
2、干蘑菇泡发备用(蘑菇可换成其他喜欢的食材,我这次还加了一点干笋)
3、锅不放油烧红,将焯过水的鸭肉翻炒水汽蒸发有稍许香气出锅(炒至微微焦黄最好)
4、倒入适量油再将鸭肉炸一下,倒入蘑菇一起翻炒,加水没过鸭肉即可,将调料全部加入煮开(喜欢喝汤的朋友多加点水也无妨,那调味的用量自己把控即可,不吃辣的可以免放辣椒)
5、倒入电高压锅压40-60分钟(这里选用电高压锅是因为水分不怎么会流失,加的水量好控制,时间也好把握,明火煮的高压锅加水量需要增加,不过味道应该比电的要香,各有优点吧,按照自己的习惯来就好)
6、到点出锅撒上葱花
7、早上下碗面当码子配上剁椒也算绝味,哈哈