1、烤箱预热上下火190度，循环热风模式
2、南姜切片，香茅切成段用刀背拍破，蒜拍破
3、把南姜片，柠檬叶，大蒜和香茅全部放进料理机打碎
4、鱼洗净擦干表面和腹部。我用了红杉鱼，你可以用任何白肉的海鱼
5、把第3步中搅打好的腌料塞进鱼腔里
6、在烤盘上铺上烘焙纸或者锡纸，撒上一般的盐，面积能够覆盖鱼的一边身体，并且有一点厚度
7、鱼放上，再撒上另一半盐，用手拍实
8、送入烤箱中层，190度烤25-30分钟。我的鱼大概一斤半左右重，按照鱼的大小适当调整时间哦~但是温度尽量不要调，温度不高可以使盐有充分的时间渗入鱼肉。
9、烘烤鱼的时候来做个蘸酱。把干辣椒，大蒜，花生和糖放入料理机搅打成碎
10、再加入酸椒酱，鱼露和青柠汁打匀即可
11、薄荷切碎，香菜切碎，吃之前加到酱汁里就好
12、最后我来说一下最重要的事情：不要吃皮。因为真的会咸到世界的尽头
