1、将一整块约300克的安格斯肉眼牛排室温放置完全解冻后，用厨房纸巾擦干血水。
2、小土豆对半切开煮熟，迷你胡萝卜去皮，串番茄洗净，芦笋切成长条状，大蒜去皮，百里香洗净备用。
3、为便于理解，以下教程中，牛排分A面和B面。煎制时间根据牛排厚度不同需要略微调整，我用的是3cm厚度的牛排。条纹铸铁锅大火烧嵫懈艘佐热至微微冒烟，加入少许色拉油，将牛排下锅，先煎A面，同时放入大蒜瓣和百里香，约30秒后，可观察到牛排边缘有焦糖色产生，即可第一次翻面（煎B面）。
4、翻面后不用等待，放入30克黄油，并立即转小火，待黄油完全猩骅菽杵融化后，用勺子取锅内的油不断淋浇在牛排上，待小火煎B面2分钟后，第二次翻面
5、将牛排夹立起，煎牛排的侧边，进行封边处理，关火出锅。
6、将煎好的牛排放在案板上或盘子上，静置5分钟。
