1、鱼尾比较大，两面划菱形块方便入味，先用平底锅煎至发黄，注意，鱼尾用铲子垫着不要被煎焦了，烧出来的鱼尾满满的胶原蛋白！
2、准备配料如图。小火把花椒煎出香味然后盛出来不要
3、入葱姜蒜炒出香味，加一勺豆瓣酱炒出红油
4、就炒成这样，把两面煎好的鱼尾入锅
5、依次加料酒、生抽、老抽、糖翻炒，加开水煮至水沸，不要盖锅盖大火煮五分钟左右，能很好的去除腥味
6、盖上盖子中火煮十五至二十分钟，出锅前五分钟翻面，千万不要放盐！不要放盐不要放盐喇苻义谰！因为郫县豆瓣酱很咸！出锅趁热撒上葱花，完美！绝对的一顿光盘！
