1、挑个大的土豆从菜市买来个大的土豆，越大越好，要表皮光滑，没有那么多坑坑洼洼的，去皮切条看着比较整齐美观。
2、放冷水浸泡做准备工作之前，切好的土豆要放在水里，让它与氧气隔绝，以防氧化生“锈”。既不美观，又对身体不好。
3、用专门的炸鸡调料如果想做出快餐店里薯条的味道，可以买来烤肉料或者炸鸡调料，把薯条腌制一会儿再炸。如果没这么讲究，一般就放点食盐腌一会儿就好了。
4、薯条煮3分钟再炸把薯条蒸或者煮3分钟，到半熟的状态来炸，可以缩短油炸的时间，避免外面炸焦糊了，里面还是生的情况。
5、不锈钢锅炸薯条优质进口不锈钢锅，升温很快。炸之前洗放色拉油开火烧热，至快冒烟时，马上把火关小，或者直接关掉。等油温降下去后，再开最小一圈的火，把薯条一根根用筷子挟到锅底炸。要有耐性，炸至二面黄起锅凉一会儿就能吃了。
6、空气炸锅炸薯条拿一个盆奚薮巴赳儿，铺上烤肉用的锡纸，再把薯条摆放进去，放进空气炸锅180℃，炸十分钟，翻面再炸十分钟就好了。具体的时间，要参考薯条多少来定。
7、复炸是香脆的秘诀要想薯条和外面买的一样香脆，复炸是必须的。第一次炸好之后，薯条应该是金黄色。等凉透之后，再下锅炸一次。记得火不要开太大，不然会糊。
