1、准备好所需食材，这种辣椒一点辣味都没有，只起到装饰作用。
2、将芥兰削去外面一层硬皮，再洗干净。
3、将芥兰斜切成片，再切成粗细均匀的细丝。
4、将青椒、红椒准备一点，然后削成小块。葱切丝备用。
5、热锅凉油，先放入姜丝炸出香味后，将姜丝捞出弃之。再放入红椒、青椒翻炒半分钟。
6、倒入芥兰丝，开大火爆炒至芥蓝丝微微发软。
7、放入醋、盐少许翻炒半分钟，喜欢生抽的话，也可以放点生抽调味。
8、芥兰炒至发软断生即可关火，出锅的时候，撒入少许胡椒粉即可。
9、这道菜别看是素菜，却特别下饭，常食用可降低胆固醇、软化血管、增进食欲、助消化等作用，芥兰再贵我也会常买点回来吃点它。
