1、蚕豆去壳后，洗净备用；
2、韭菜用淡盐水浸泡后，洗净，切断；
3、姜、蒜洗净后，切末；干辣椒切段；
4、锅里加入清水烧开后，将蚕豆放入锅里，焯水3分钟后，捞出，沥干水分；
5、炒锅烧热后，倒是适量油烧热；爆香姜蒜末、辣椒段后，放入虾皮炒香；
6、将蚕豆放进锅里翻炒；
7、调入适量生抽、盐、倒入适量清水略煮；
8、蚕豆煮至入味后，将韭菜段放入锅里翻炒；
9、食材都炒熟后，关火；
10、起锅，装盘。
