1、带鱼洗净切段，打一字花刀，间隔五毫米，深至骨头。
2、放入盐，糖，五香粉，葱姜蒜，两勺醋，倒入料酒没过带鱼一半，抓拌均匀，腌制1小时。
3、将带鱼一片一片的放入八成热的油锅中，大火炸至金黄，改小火再加半分钟。
4、带鱼炸成焦黄色捞出来控油
5、锅中留底油，放入葱姜蒜爆香
6、放入大料，桂皮，香叶炒香
7、倒入老抽和三倍的生抽，翻炒一下后，加入清水，放入3块冰糖，放入五勺醋，烧开两分钟后关火。烧着做好啦。
8、压力锅里先铺几片白菜叶，再放入少许的猪油
9、把带鱼码入，倒入烧汁，压制三十分钟。好后盛匀即可起盘。
