冬天腌鸭子两天不可以晒太阳。
冬天腌鸭子五天才可以晒太阳，在腌制期间，须上下翻1～2次，同时在腹腔及颈口部分，或有欠缺之外，补充食盐，腌成后先晒5天，至适当干燥后，移至通风处风干。
隔天可以拿出来晾晒、花椒一起炒热后抹在洗干净的鸭子上，用纸包好捆紧。这里要放多少盐其实没有过于固定，主要看大家的口味。之所以把酱油烧开，就是为了防止酱油变质，而且烧开之后，香料的味道能更好的融化到酱油里面。
腌鸭子主要方法：
一般腌制5到6天就可以起卤晾晒了，但是有一点需要特别注意，就是需要早晚给鸭子翻身。腌制过程中，鸭子盐抹匀了之后需要用重一点的石块给它压住。这样它会慢慢渗透一些咸水出来，然后每天早晚需要把鸭子翻个身，并且用咸水抹匀鸭身。
如此5到6天之后，趁着有太阳的天气，拿出来晾晒就可以了。如果腌制过程中没有好好翻身，那么腌制出的鸭子会有一股腐臭味。