1、把洗净剁成小段的排骨倒入烧热的温水里，待浮沫出来后捞出沥干。
2、锅内加多些油烧热至八分热加入花椒大料，煸炒出香味。
3、锅内加多些油烧热至八分热后，，在油内放入葱块、姜、蒜末，待香味一出来，倒酱油、料酒、再加少量白糖，炒几秒后放入排骨翻炒。
4、大约翻炒10分钟后加入开水、其他炖肉作料，水要漫过排骨二三厘米。转为中火炖一个小时。
5、大约一小时后，夹块排骨尝尝熟了的话，放入切好的白菜。用勺子把白菜按入肉汤里。
6、待白菜蔫塌，和排骨一起用木铲搅拌，注意别把排骨肉弄掉了。（经过长时间的熬煮，汤汁变少了，变浓郁了）
7、待搅拌几次后，大约10分钟后，把中火转为小火慢炖几分钟。再大火收汁，即可出锅了！！
