1、将称好重量的巧克力和黄油混合
2、低粉过好筛备用,全蛋要放至室温,或者可以隔着蛋壳在温水里泡一下,不需要打发。
3、先将巧克力、黄油、糖混合,隔水边加热边搅拌,温度不谌冥鹳籀易过高,35℃左右就可以,最好不要用微波炉加热或直接上火加热,因为巧克力不易融化的均匀顺滑。
4、慢慢搅拌至巧克力和黄油完全融合,顺滑细腻,拌好后热水里保持融化状态,备用。
5、鸡蛋大致打散,低筋粉和泡打粉过筛后倒入蛋液中,初步搅拌,一点点添加牛奶,边加边搅面条糊。
6、最后将面糊拌匀至无颗粒且浓稠顺滑的咽疖纲掇状态,然后静置10几分钟使面糊松弛,此时可以预热烤箱。将融化的可可倒入松弛过的面糊中,不需要一点点分次添加,一次倒入即可。
7、快速将可可液和面糊充分拌匀,不要耽误时间,拌好后的面糊黏腻浓稠
8、烤好后自然冷却就可以切块了,可以搭配奶油、巧克力酱、咖啡、牛奶等。