1、鸭血切块，下锅煮三分中，捞出沥水备用
2、豆腐切成与鸭血同等大小，淡盐水中浸泡一下
3、热锅冷油，油稍微多一些，下花椒、葱姜蒜。葱切大圈、姜蒜切片；韭菜切成3-4cm的段
4、下根部的约三分之一入锅，其余备用。中火，煸炒 ，加入豆瓣酱、食盐，再翻炒1分钟
5、加入鸭血，炖2-3分钟，中间翻一次
6、加入料酒、生抽、豆腐，炖2-3分钟，加一勺红油提色、加入剩下的韭菜，翻炒均匀
7、约2分钟后，待韭菜变软即可出锅。
