1、PVG-BJ食堂的＜白萝卜芹菜胡萝卜大蒜小米椒>咸菜还记得否？我觉得那是食堂最好吃的咸菜了。两年没见了，甚是怀念～就自己动手做了下，并加以改进，味道更赞！
2、选择青萝卜。萝卜干酥脆爽口。注意萝卜。选择难的。萝卜是冬天最好的。
3、切片，6-7mm。
4、裁条。
5、西芹，挑嫩的。挑选方法:用指甲掐一下，能掐动的就比较嫩。中间折断，去除纤维。
6、胡萝卜,西芹都是一样，切的时候斜刀切，这样比较好看。西芹胡萝卜切好后最好凉晒一个小时左右，去除洗菜的水，顺便可以晒出些芹菜里的水份。
7、小米椒，看个人能不能吃辣了。能吃多放点，不能吃少放点。清洗的水晾干。切片。
8、一般腌1天就入味可以吃了。2-3天味道更好。要把咸菜放到阴凉的地方保存。这种咸菜因为不是太咸，保存时间短，最好腌好一周左右把它吃掉。吃不完，放冰箱里冷藏能多放几天。
9、咸菜就煎饼是个不错的搭配。
