1、茄子去皮用清水泡二十分钟
2、把葱，姜切丝，蒜切片
3、锅里放多点油，油八成热时，把茄子放锅中，中火炸5分钟，捞出沥净油，锅里留少许飒蛏擢墟油，放入蒜炸出香味，在放入 葱姜炒香，在放糖翻炒，炒熟放盐鸡精装盘即可