1、最好要寸排，骨头越细的那种越好，说明猪岁数比较小，肉嫩，而且小骨头不压分量。
2、处理好排骨，买小寸排最好，这次我用的是一半小寸排和有脆骨的那部分，脆骨很好吃
3、处理好排骨，买小寸排最好，这次我用的是一半小寸排和有脆骨的那部分，脆骨很好吃
4、倒入排骨微微炒一会，这样黏度好
5、倒入排骨微微炒一会，这样黏度好
6、加入料酒、盐、鸡精、酱油等上述调味料
7、加入料酒、盐、鸡精、酱油等上述调味料
8、水量以没过排骨为准
9、水量以没过排骨为准
10、到最后汤汁快收完了，要去看着，千万别糊了，如果你喜欢有汤汁的，可以就这个状态就吃了。
11、我家比较奇葩的是一定要收到汤汁干干的，最后的最后马上要干锅了。这时候会出来很多油，好像炸排骨一样，这时候排骨表面会脆脆的。果断这个时候出锅。锅中剩下的油就不要了，也算给排骨走油了
12、开吃了、