主料：新鲜的活鲤鱼一条
辅料：盐、酱油、醋、辣椒、料酒、蚝油、葱、姜、蒜、大料、鸡蛋
做法步骤：
从市场挑一条活鲤鱼（这样鲜嫩），宰杀好，去鳞去肠去腥线，处理干净。
然后在鱼两侧侧刀片开，便于入味。
把处理好的鱼放入一个大盆中，打入一个鸡蛋，搅散，让鱼身散上鸡蛋
备料：葱切丝、姜蒜切片、辣椒段
锅中放油，把两面沾满鸡蛋的鱼放入锅中，炸至两面金黄，盛出
锅中放油，放葱姜蒜、辣椒爆香，然后放酱油醋，把鱼放入锅中，然后放水，能没过鱼就好
然后锅中放料酒、大料、一小勺蚝油，放盐（怕咸，可以尝试下汤）
大火烧开，然后转小火慢炖
待汤汁剩三分之一时，小心看火，别让鱼粘锅，朝鱼身上浇汤汁，使鱼入味
待汤汁差不多快完了，关火
鱼装盘
嘿嘿 我这个鱼被我不小心戳坏了 不完整了 味道还是不错滴
PS：爱吃香菜的朋友，不妨在鱼身上撒些香菜，因本人不爱吃就没放
在放醋的时候多放点，这样可以去鱼腥，以免影响食欲
之所以在炸鱼之前裹上鸡蛋，是为了防止粘锅，影响美观
当然了，一条活鲤鱼是关键，保证鱼的味道鲜嫩可口