1、银鱼提前放入清水中泡发软。
2、鲜虾去头去尾,挑去虾线。
3、细细剁成虾泥。
4、倒入搅拌碗里,加入8g玉米淀粉(生粉),2g生抽和适量葱花。
5、用筷子朝一个方向搅拌至虾泥发黏上劲后,放入冰箱冷藏备用。
6、鸡蛋打散。
7、平底锅起小火,热锅刷油,倒入蛋液,摊成蛋饼,煎至底部凝固后翻面,直至两面煎熟。
8、出锅后对折,切成长条。
9、重新热锅加油,倒入蒜末和生姜丝,翻炒出香味。
10、接着倒入银鱼和蟹味菇,中火继续翻炒约2分钟。
11、倒入适量温水,烧开后转中火,把虾滑用小勺分成小块倒入。
12、中火煮至虾滑浮起,再加入蛋皮,调入1g盐,葱花适量,拌匀后即可关火出锅咯~