1、提前将皖鱼切块用盐腌制2小时左右
2、将腌制后的鱼块洗净晾干水分
3、锅中放油，油热后下鱼块，煎至两面金黄
4、将切好的辣椒、姜、蒜放入，生抽放入碗中加入适量的清水搅拌均匀，一并倒入锅中
5、小火焖煮4分钟左右，收汁收至剩余三分之二时，放入葱段、盐
6、再煮上2分钟左右即可出锅
