1、酵母放入碗中，倒入温水搅拌均匀。用酵母水将面粉揉成面团。
2、盖上保鲜膜，再盖上盖子，放置1-2小时发酵。可以放在阳光晒到的地方，更容易发酵。面团发酵至两倍大后，再次揉面团排气，揉成面团后盖上盖子继续发酵。
3、茄子洗干净后，去掉根部，切成薄片。
4、电饼铛中刷油，放入茄子片，盖上盖子煎，煎至两面金黄即可，中间可以再次给茄子刷油。
5、煎好后的茄子片放凉，放在案板上切碎。
6、葱花切碎和茄子放到小盆中，倒入香油、盐。炒锅烧热，加入适量油烧热，将油倒入茄子馅中，搅拌均匀即可。
7、发酵好的面团，取一部分到案板上。揉成长条状，分成小剂子，将小剂子擀成面皮，放入茄子馅包进去。
8、做好的菜包要在锅中放置十分钟左右，然后开火，大火烧开后蒸15分钟即可。
