1、准备一块瘦猪肉,切成薄薄的片,加上少许盐、胡椒粉、生抽、打上一个鸡蛋清,一勺玉米淀粉,抓拌均匀,备用。
2、再准备一点自己喜欢的青菜,豆芽和小油菜做水煮肉片绝对是顶配。
3、然后起锅烧油,麻椒和干辣椒爆锅。
4、再下入配菜,加上盐和鸡精,炒至段生盛出装盘、备用。
5、再起锅烧油,加上一勺郫县豆瓣酱,一勺豆瓣酱,炒出红油。
6、接着下葱姜、加酱油、蚝油炒出香味,加适量清水,来点鸡精、味精和胡椒粉,煮开锅。
7、然后再下入腌制好的肉片,肉片滑熟铺在青菜上。
8、最后加上适量葱花、蒜末、撒上辣椒面和干辣椒段,呲呲的泼上热油,水煮肉片就做好了。