1、准备所需材料，然后将冬笋切成薄片后放入水中焯烫后捞出。
2、将猪里脊肉切成薄片，然后加入蛋清、淀粉、盐、糖、生抽、蚝油拌匀，腌制大约20分钟。（备用）
3、、将植物油倒入锅里烧热，放入腌好的肉片滑炒至肉片颜色改变之后盛出。
4、 将葱姜蒜放到油锅里爆香。
5、然后放入之前泡好的黑木耳和冬笋片翻炒一会，再倒入高汤或水焖煮5分钟左右。
6、加入炒好的肉片和青豆同煮一会，直到青豆变软为止。
7、倒入水淀粉勾芡。
8、加椒丁翻炒均匀，加少许盐、鸡精调味后盛出。然后把锅巴放入油锅中炸酥脆。
9、将锅巴装盘，浇上煮好的三鲜浇头即可食用。