1、首先我们把食材备好，不要缺什么再去找什么，这样真的是会很影响烹饪美食的心情哦。
2、然后咱们先烧油，把鹌鹑蛋煮熟去壳，下油锅炸至颜色金黄，捞出备用。
3、炸成这样子就很好啦，不易过长，也不要过短，因为炸不好，后期用的时候鹌鹑蛋容易碎。会影响成品感官哦。
4、五花肉切成2.5cm左右大的方块，入冷水锅焯水，捞出沥干。上面我说到做这道菜不用水，额~焯水不算加水吧。哈哈。
5、五花肉入油锅，煎至肉皮微焦，出油。
6、用锅内的油爆香姜片和葱段，放黄冰糖炒出糖色。倒入煎过的肉翻炒上色，加花雕酒、八角、少许生抽和盐。无需加水，加盖小火炖煮30分钟左右（糖色不够可酌情加老抽）。
7、开盖，加入炸好的鹌鹑蛋，再煮5分钟，让蛋充分入味上色，出锅。（这个鹌鹑蛋加的好吃到爆！！！）
8、最后，咱们把做好的红烧肉盛出，摆盘，浇汁！（别问我啥叫浇汁啊！）
9、回想小的时候吃妈妈或是外婆做的红烧肉，米饭浇上肉汁，一口肉一口饭，真是满满的幸福。
10、以上就是红烧肉的全部做法了，怎么样，帮到您了吗，记得给点赞哦~