1、方法：面粉放入面盆中，面粉中开一个窝，加入开水用筷子搅拌均匀，再加入凉水，用手和成较软的面团，加盖发酵15分钟。
2、案板上撒一层薄面，凸鹣沮北把发酵好的面团放在案板上揉搓均匀，分成4等份滚圆。取一份面团，擀成长椭圆形面片，在面片上倒入少许植物油抹匀。
3、根据个人口味可以加上芝麻，五香粉等配料，表面撒一层干面粉同样抹匀，从面片窄的一端开始珠爵涸罢卷起成条状，两端把口收紧后拧几圈，再用两手从两端向中间压紧放平成剂子，以此类推。
4、做好的剂子用擀面杖擀成圆形的饼，大小厚度根据个人决定但不要太厚大约1厘米左右为宜，放入烧至5成热的平底锅中，烙成两面金黄即可。
5、注意：较软的面团揉的时候会比较沾手，可以在案板上撒些薄面。烙饼的时候要用小火，烙一张饼翻三次面。
6、转动六次可以保证上色均匀，出锅以后再提起来抖动几下，这样饼的层次就出来了。和面的热水不要太热。
