发酵泡打粉做杂粮发糕的步骤和方法

时间:2024-10-12 20:42:25

1、称量: 按照配方分别称量面粉、杂粮面、发酵泡打粉、白糖等原料。

发酵泡打粉做杂粮发糕的步骤和方法
发酵泡打粉做杂粮发糕的步骤和方法

2、各种干粉混合: 将面粉、杂粮面、发酵泡打粉、白糖混合均匀。

发酵泡打粉做杂粮发糕的步骤和方法

3、酵母活化: 很多人习惯把干酵母直接加入面粉中,这样不能充分发挥酵母的作用,酵母使用时最好先用水活化。

发酵泡打粉做杂粮发糕的步骤和方法

4、加入酵母: 将活化好的酵母倒入混好的面粉中

发酵泡打粉做杂粮发糕的步骤和方法

5、加水、打碱: 加水搅拌成稍有流动的面糊,盖上保鲜膜发酵1-2小时(体积大约为原来的2倍,表面有明显的气泡产生)。 将称好的小苏打(或者碱面)溶于一汤匙水中,倒入发好的面糊中,搅拌均匀。

发酵泡打粉做杂粮发糕的步骤和方法

6、入模: 将搅拌好的面糊倒入铺好油纸的模具中。

7、二次发酵: 盖上盖,二次发酵1小时,长成2倍体积。

8、蒸制: 在发好的面糊表面可撒上葡萄干(或红枣干等),开水上笼蒸,大火蒸制35分钟即可。 说明:根据个人的口味,也可以不加葡萄干或红枣干等。

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