1、首先准备一把芹菜，将芹菜的叶子去掉，只取芹菜杆用，将其仔细清洗干净，然后斜着切成段，切好的芹菜放入在一个容器中，加上点淡盐水，将芹菜浸泡一会；
2、香干准备出适量，将其换柴杯卦淘洗干净后，切成条状，胡萝卜半根，清洗干净后，去掉胡萝卜的皮，将其切成条，待将芹菜浸泡好之后，从水中捞出，并且控干其中的水分；
3、待将所有的食材都准备好，即可开始炒菜，炒锅置于火上烧热后，加上点食用油，先放入干红辣椒和蒜末，将其爆香，然后再将胡萝卜放入锅中翻炒片刻，待将其中的水分煸干；
4、即可放入芹菜杆，转至大火快炒，直到将芹菜炒至半熟的时候，即可将切好的香干放入锅中，快速翻炒均匀，加上点蚝油调味，然后再根据个人的口味加上盐调味；
5、待将所有食材都炒熟后，即可关火，将炒好的芹菜香干盛出在盘子中，便可以开始享用了。
