夏日蜜桃蛋糕卷

时间:2025-01-04 12:00:43

1、牛奶和玉米油充分搅拌至乳化状态

夏日蜜桃蛋糕卷

2、食用色素3滴搅拌均匀后筛入低筋粉,Z字形搅拌至无颗粒状态。

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3、蛋清、蛋黄分离。蛋黄加入面粉容器里再一次Z字形搅拌均匀。(这期间蛋清放入冰箱冷藏)

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4、后蛋法做蛋糕卷更细腻,也是不容易开裂的小技巧之一。

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5、取出蛋清加入几滴柠檬汁(白醋)

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6、【第一次加糖】高速使用打蛋器,打至鱼眼状态放糖。

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7、【第二次加糖】打至蛋清细腻无气泡时放入第二次糖,继续高速或者中速打发

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8、【第三次加糖】蛋白有明显纹路时把剩下的糖全部加进去,改换低速打发。这期间随时观察,不要打过!!!

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9、提起打蛋器有这种大弯钩的时候就可以了。不要再继续打了!

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10、取出三分之一的蛋白加入蛋粉液中,用翻拌手法混合均匀,不要转圈融合!

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11、搅拌均匀后再加入第二份蛋白,重复刚才的步骤。最后把它倒回蛋白容器中与剩下的第三份蛋白充分搅拌均匀。

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12、混合好的液体是非常细腻的,没有蛋白块。

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13、20公分左右的距离把蛋糕液倒入烤盘中

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14、用刮刀把表面尽量整理平整。震出大气泡,放入提前预热好的烤箱里190度12分钟左右。【根据自己家烤箱温度合理调整时间】

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15、烤好的状态就是用手摸蛋糕表面有沙沙的感觉。然后立刻拎着油纸取出放在晾晒网上。

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16、【还加着油布的样子】因为我们要做的是反卷,所以不用太在意蛋糕上层的外表皮。蛋糕凉到体温左右的时候就可以翻面把油布撕下来了。

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17、我忘记拍毛巾面了,撕下来油布的时候就是完美的毛巾底面。这款我没有涂抹奶油或者夹心所以直接卷起来了。放冰箱冷藏1小时左右。

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18、最后装饰的步骤就是把希腊酸奶(浓稠)放入裱花袋里按照自己喜欢的样子装饰。

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19、挤好酸奶酱,放一些蜜桃丁和小薄荷叶装饰。超级小清新。实物可比图片好看多了~

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20、再来一张近距离的美图,毛巾卷细腻的很哦~

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