1、水鱼切成大块,用水去其血污
2、淮山药浸透洗净,桂圆肉洗净
3、将所用材料置于炖盅,加入一碗半沸水,炖盅加盖,隔水炖之
4、待锅内水开后,先用中火炖1小时,然后再用小火炖2小时即可
5、将药渣捞出,放进少许熟油、食盐和味精,咸淡随意。