1、把400克全麦面粉和100克玉米面粉放在面盆中；5克酵母粉放入碗中，倒入250克的清水搅拌均匀，然后把水倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮，然后下手揉成面团，盖上盖子醒面30分钟。
2、把菜心洗净后切成小段，玉米粒全部掰下来，胡萝卜洗净去皮切成小丁备用。
3、面团醒发半小时后，把菜心、胡萝卜和玉米粒全部倒入盆中，继续揉面，把蔬菜粒和面团混合均匀。
4、在案板上撒适量全麦粉，然后把面团放在案板上，用手按扁，然后切成小块。
5、把分好的面团全部捏成窝窝头形状，在底部挖一个洞，这样蒸的时候更容易熟。
6、蒸锅里加入适量清水，把捏好的窝头凉水上锅，开火，蒸锅上汽后开始计时，保持大火蒸15分钟。
7、15分钟后关火，让窝头在蒸锅里焖2分钟再打开锅盖，杂粮窝头就做好了。
