1、锅烧热加入油，鸡蛋，炒成鸡蛋穗儿。菠菜焯水控水捞出。
2、胡萝卜洗干净刨成丝儿，豆腐千张皮儿泡入热水中，备用。
3、盆中放入面粉，加入一点点盐，将胡萝卜丝儿，菠菜、鸡蛋穗儿放入，筛裹上一层面粉。
4、热水泡发的豆腐千张皮铺开，放上裹上面粉的素三鲜蔬菜，卷成卷。
5、切成适合蒸锅的大小，蒸锅中加入水，放进蒸笼布，开水上锅蒸20分钟。
6、趁蒸豆腐卷的时间，拌蘸酱料汁儿。小碗中放入蒜蓉、小米辣、芝麻、葱花，锅中加入油、蚝油烧热，浇入碗中，再加入醋、绵糖、盐搅拌均匀。
7、将蒸好的豆腐皮素三鲜卷从蒸锅中取出，切成3厘米宽的块，摆放在盘子中，蘸取糖醋蒜酱汁儿，就可以开吃啦。
