1、鲫鱼去鳞和内脏洗净，开鱼背，用刀将鱼的背部划开，使鱼肉和骨分开，便于入味；
2、大葱切段，老姜切丝，青红小米椒+大葱+鱼香草+韭菜切成碎末；
3、鲜汤烧开随后关火，往其中加料酒、葱段、姜丝；
4、把鲫鱼整条放入，中火煮1分钟左右，然后转小火浸泡3、4分钟，捞出放盘上备用；
5、接着调制料汁，香油+醋+酱油+蒜末+小米辣椒+盐+白糖搅拌均匀，入锅煮沸；
6、往鲫鱼撒上韭菜末，将调好的料汁淋在鱼上，撒上鱼香草末，便可上桌食用了。
