1、番茄打十字刀，秋葵洗净入沸水中焯20秒捞出。
2、番茄去皮切块，秋葵沥干水分切成小段。
3、马铃薯、胡萝卜洗净去皮切滚刀块，洋葱去皮切丝。
4、牛肉洗净沥水切成大块。
5、锅置火上适量橄榄油烧热，下入牛肉、牛骨略翻炒至变色。
6、倒入足量清水大火煮沸。
7、用勺子捞去浮在表面的油脂和泡沫。
8、转至小火慢炖2小时，汤色清透，味道浓郁。
9、另起锅少油烧热，将洋葱煸炒出香味。
10、加入番茄、土豆、胡萝卜，小火煸炒至软。
11、将炒好的蔬菜倒入牛肉锅中，加入盐、百里香，小火慢炖40分钟。
12、关火，秋葵、胡椒碎入锅调匀即可。
