1、先准备好白鱼、香菜、葱、蒜头等,将白鱼刮鳞去腮,清洗干净备用。
2、为了让白鱼更容易烧熟,再将白鱼两边肚皮上各划上几刀
3、用厨房纸将白鱼身上的水吸干净,然后均匀裹上面粉。
4、将香菜洗干净,葱姜蒜、辣椒都切好备用。
5、炒锅烧热,倒入食用油烧至六成热后,放入白鱼,然后将炒锅拿起来晃一晃,煎至两面金黄即可。
6、然后倒出煎鱼多出来的油,放入生抽、老抽、生姜蒜、辣椒、料酒等,上色均匀后再倒入1碗热开水,盖上锅盖中火炖8分钟左右。
7、中途加入盐、鸡精、胡椒粉,炖至汤汁浓稠,即可撒入葱花、香菜,关火装盘。