1、冰皮蛋糕的做法牛奶+油+糖搅匀
2、刷入三种粉搅匀，并过筛二次，静置30分钟。
3、蒸20分钟
4、取出用筷子顺时针搅匀。
5、手带薄膜手套，取出冰皮揉匀待用。可放入冰箱冷藏，要盖一下保鲜膜。
6、分开蛋黄蛋白，将10g糖倒入蛋黄搅匀，再加入玉授炬块翎米油搅匀，再加入牛奶搅匀，筛入低粉，搅匀后并过筛二次待用。
7、接下来打发蛋白，先打到大泡再加入柠檬汁几滴再龅歧仲半打发，糖分三次加入，打到能有小弯钩就可以。也可根据自已平时做蛋卷的程序来操作。
8、蛋白分三次与蛋黄糊搅伴均匀，倒入烤盘（烤盘28×28事先铺上油纸），烤箱上下火150度18～20分钟。
9、取出蛋糕，切条，长短或大小随意。
10、取一条蛋糕刷上蜂蜜或果酱或奶油，再叠放一条大小同等的蛋糕。
11、取出冰皮，分二等份待用，下面铺保鮮膜，放上一份冰皮，再盖保鲜膜，用扞面仗扞成片，大小能包住蛋糕为好。
12、揭去上面的保鲜膜，手穿上薄膜手套。
13、取一条制作好的蛋糕条，放在扞好的冰皮上卷好。如图
14、将冰皮蛋糕翻个身，切去多余冰皮，将冰皮蛋糕包好。
15、将保鲜膜包起如图
16、剩下的也好做冰皮蛋糕卷，冰皮扞制跟上面条状的方法一样，想刷奶油或果浆在这时可同时刷上去，口感较好，味道也更佳。
17、借助保鲜模卷起，包好放冰箱冷藏，4小时左右取出，切块待吃。我一般晚上做，第二天取出切块。也可拿一块冰皮模在上面印，增加美观。这是冰皮蛋糕卷
