1、做牛肉干的话建议尽量选比较瘦一点的，这样吃起来口感会比较好一些
2、将牛肉切成小拇指一样粗的条，想要吃的有嚼劲就要逆着肉纹切，我是顺着肉的纹理切的。
3、水烧开后加一勺料酒进去，去除肉腥味，煮1-2分钟后关火，用勺子撇去白沫。
4、用漏网控干水分备用
5、将控干的肉放到高压锅里，分别放入葱、姜、甜面酱、2勺生抽、一勺老抽、大料包，加水漫过肉即可（水不宜多，要不然肉不太入味）盖好盖子焖15分钟即可，待高压锅可以自然打开后捞出肉控干卤汁备用。
6、锅热后加少量油，加一勺糖（根据个人喜好）待糖炒出色后迅速加入牛肉翻炒，依次加入一勺生抽、半勺蚝油、翻炒均匀后加入一勺芝麻，这个步骤一定要手快，要不然炒糊了颜色就不好看了。
7、芝麻翻炒均匀，没有水分就可以出锅啦
8、烤盘上铺一层烘培纸，将炒好的牛肉均匀的铺上，烤箱上下150度烤15分钟后把牛肉翻面，同样的温度再烤15分钟就可以了，喜欢吃干干有嚼劲的可以烤20分钟，只要不糊就可以。【重要】：没有烤箱的朋友也可以用平底锅、电饼档、用什么不重要只要能把肉的水分烘干就可以）切记不要焦
9、根据自己的心情选一个喜欢的盘子装起来就OK了
10、吃不完的话也可以像我这样装袋，因为牛肉干保存时间比较长，什么时候想吃什么时候吃，就是可以这么任性！
