1、清洗茄子，将茄子用滚刀块的方法切好备用同时将番茄和尖椒切好备用
2、起锅烧油，放入葱姜蒜以及辣椒备一个碗将淀粉与水按比例混合，将茄子过滤淀粉
3、锅中倒入尖椒以及番茄，爆炒
4、加入裹过淀粉的茄子，翻炒，加入盐白糖，生抽，老抽
5、盖上锅盖，等待5-10分钟