巧克力慕斯蛋糕

时间:2024-10-13 19:55:02

1、原料大集合

巧克力慕斯蛋糕

2、蛋黄和蛋清分离 装在无油无水的容器里

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3、将10g糖粉加入蛋黄 稍稍打发到颜色发白

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4、可可粉加热水搅拌至无颗粒状态

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5、蛋黄里加入玉米油搅匀

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6、将可可糊倒入蛋黄糊拌均匀

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7、放入低粉 抽拌均匀至无颗粒状

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8、打发蛋白 粗泡时加入三分之一的糖粉

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9、泡沫细腻时加入三分之二的糖粉

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10、打到出现纹路时加入最后三分之一的糖粉

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11、最后打至拉起打蛋器可以拉起直立的尖角 盆倒转蛋白糊不会倒出

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12、将三分之一的蛋白糊倒入可可蛋黄糊 翻拌均匀 不要打圈搅拌 以免消泡 再把剩下的蛋白糊继续拌均匀

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13、翻拌好之后倒入6寸活底模中 震完大气泡放入预热好的烤箱中下层 170度烤30至35分钟

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14、烤好后马上倒扣在烤网上至蛋糕变凉

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15、将蛋糕切成两片 并把蛋糕外圈切掉一小圈

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16、将蛋糕片放入模具里

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17、将吉利丁片用冰水泡软

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18、巧克力和牛奶隔水加热至融化 水温不要过高

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19、泡软的吉利丁片将水倒掉 加入一点牛奶隔水加热至融化

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20、将吉利丁溶液倒入巧克力糊 混合均匀

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21、将淡奶油稍稍打发至比较稀的状态 不要打过

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22、淡奶油和巧克力吉利丁液混合均匀

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23、将混合好的慕斯液倒入放了一片蛋糕片的模具内 然后再放一片蛋糕片 将剩下的慕斯液倒完 抹平放入冰箱

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24、将少许巧克力隔水融化在盘子里 凝固后用勺子刮出巧克力屑

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25、在活底模下面放一个杯子 用吹风热风在模具周围吹几分钟 模具就可以很容易的弄下来了 訇咀喃谆将巧克力屑铺在蛋糕表面 将打发的奶油稍微裱下花 自己随意加水果什么的装饰即可

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26、成品切开的样子

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