1、蛋黄、蛋白分别称重，牛奶和黄油放入同一个碗中。准备好细砂糖、蜂蜜和低粉。
2、烘焙纸四个对角斜剪一刀，并把尖角剪掉，手指涂食用油在烤盘上随意点几下，便于烘焙纸更加服帖地粘在烤盘上。蜂蜜隔水加热到约40度，蛋黄加10克细砂糖混合均匀，加入蜂蜜搅拌至略发白。
3、蛋白分三次加入剩余的白糖，打发至湿性发泡。取一半蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀。
4、面粉加入蛋黄糊中，抄底翻拌均匀，加入另一半蛋白拌匀。牛奶和黄油提前隔热水加热到约80度。
5、牛奶和黄油混合均匀，趁热慢慢洒到蛋糕糊上，翻拌均匀。烤箱预热170度，蛋糕糊倒入烤盘中，震出大气泡，送入烤箱中上层，烤12分钟。
6、蛋糕片烤好后取出摔两下，移至烤网上，先把四周的烘焙纸撕开，彻底晾凉后，取一张新的烘焙纸盖在蛋糕面上，另外用一块平板把蛋糕倒扣过来，底面朝上，撕去烘焙纸，尾部修成斜面。12、在准备绫戽醚黥卷起的那头划两刀，深度约为蛋糕片的一半，不要切断，铺上打发好的淡奶油，利用擀面仗帮助卷起蛋糕，用烘焙纸包好后放冰箱冷藏2小时以上。