1、老母鸡解冻后先清理干净表面的细绒毛，再用清水冲洗干净
2、将鸡肉剁成小块（去掉鸡头和鸡），鸡油单独撕下来切小块
3、锅里倒入适量的水，鸡肉冷水下锅焯水
4、捞出焯水后的鸡肉，用清水冲洗干净表面的浮沫
5、鸡肉倒入锅里小火慢慢翻炒
6、炒至鸡肉表面稍微出现焦黄时关火
7、炒好的鸡肉放三分之一到汤锅中，加入2L刚烧好的开水
8、盖上汤锅盖小火慢炖2小时左右，出锅前20分钟左右加适量的盐调味
9、炖好的鸡汤舀入一半在锅里，准备好阳春面（如果觉得汤油腻，此时可以添加适量的清水）
10、取100g阳春面
11、往锅里下入阳春面
12、用筷子翻动面动，让每根面条都浸入到汤中
13、煮开锅后改小火慢慢煮
14、大约煮2~3分钟后面条看不见明显的白心
15、加入洗净的小油菜心和炖好的鸡肉
16、继续煮半分钟左右关火
17、面条出锅
18、出锅后，装饰上提前煮好的鹌鹑蛋（鹌鹑蛋上用海苔和胡萝卜点缀做出可爱的造型）
19、成品图
