1、挑选大米时,要认真观察米粒的颜色,表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米;同时,闻一闻气味是否正常,如有霉味说明是陈米。
2、洗米最多3次,如果次数过多,会流失米内营养,蒸出来的米饭香味也会减少。
3、煮饭前,可先用水将米浸泡一小时。这样米粒充分吸收水分,蒸出来的米饭粒粒饱满。
4、蒸米饭时,米和水的比例应该是1:1.2.有一个简单的方法测量水量,将食指放入水中,佯镧诱嚣只要水超出米的部分有食指的第一个关节就可以。
5、煮饭时,根据自身喜好,可加少量食盐、少许猪油,饭会又软又松。
6、还可根据自身喜好,滴几滴醋,煮出来的米饭会更加洁白、味香。
7、米饭做夹生了,可以倒点米酒,再煮一会便可改善。