1、首先，我们准备小芥菜。
2、接着，我们需要把将买回来的小芥菜清洗干净，记住不要粘上油哦。
3、然后，准备泡菜坛，也可以用清洗干净的玻璃瓶。
4、我们需要准备下盐，矿泉水和干辣椒，还可以加些花椒。
5、然后，我们将清洗干净的芥菜放入泡菜坛里。然后用矿泉水加盐和辣椒调成比较咸的咸水倒入泡菜坛里。将芥菜淹过。
6、最后盖上密封盖放到通风好的地方静泡十天左右。(具体时间看泡什么菜)
7、我这一坛酸菜泡了8天当芥菜变黄的时候就说明变酸了。后来加了些小胡萝卜进去。
8、然后，将泡好的酸菜捞起冲洗一下。
9、这个时候，我们需要把酸菜切丁
10、最后，放入炒锅炒干水份然后放油加少许生抽和糖炒均匀即可。
11、然后，泡菜出炉了，美味好吃，其实泡菜有一种特别的香味，自己做酸泡菜卫生简单爽口。
