1、挑选好250克白芸豆，注意要尽量选个大饱满，没有黑点的豆子。
2、洗干净豆子，用清水浸泡过夜，注意水量一定要放足，白芸豆是非常吸水的。
3、第二天后可以发现，白芸豆几乎把一大杯水都吸收了。
4、浸泡后的豆子，很轻易就能剥下表面的豆衣。
5、将所有豆子的豆衣都剥掉。
6、下面开始将豆子煮烂。在高压锅内，放入豆子，和刚刚没过豆子的水量。
7、将高压锅的保压时间设置成30分钟。
8、利用高压煲工作的这段时间，我们来炒面粉，先准备面粉20克。
9、用锅小火翻炒，直至面粉熟透。
10、对比生的面粉，炒过的熟粉表面微微发黄，而且没有粗大的颗粒。
11、炒好面粉，再准备好白糖250克、玉米油90克。
12、做好以上工作后，豆子也煮好了。刚煮好的豆子虽然形状完整，但其实一碰就会酥烂了。
13、这时的豆子还有很多水分，我们要把它炒干。将豆子和水全部倒入锅中。
14、开大火，让水分迅速蒸发。
15、倒入所有的糖。
16、继续翻炒一段时间后，豆子会越来越浓稠，这时要注意应该不断铲锅底部的豆沙，以免糊锅。
17、等豆沙变得如图这般浓稠时，就要将火调成小火了。然后分墙绅褡孛数次将准备好的油倒进去锅里搅拌均匀，必须等前一次的油全部吸收完了，再继续倒下一次的。
18、等全部的油都倒完，豆沙已经非常浓稠了。
19、最后倒入先前炒好的面粉，翻拌均匀，即可关火。
20、待豆沙冷却后，会比刚炒好时的豆沙略干，大家注意把握好火候，尽量将豆沙炒干一些，以便保存。用不完的豆沙可用密封盒装起来，冰箱冷藏保存。
