1、汤种料：全麦粉10克，水60克，小麦胚芽1小勺
2、胚芽倒入盘中
3、放入烤箱，上下火150度，烤至有香气
4、将胚芽，全麦粉，水倒入锅中
5、搅拌均匀
6、小火加热，搅拌至糊状
7、取出放凉，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏60分钟后备用
8、面团料：高筋粉蚀卺垦肝75克，全麦粉50克，盐1/4小勺，干酵母1/2小勺，蜂蜜15克，水45克，黄油8克，碎核桃30克
9、将一半汤种和除黄油外的面团料倒入大碗
10、揉至略光滑，加入黄油
11、继续揉至拉膜
12、加入核桃揉匀
13、放入大碗，放入冰箱冷藏发酵一夜
14、面团长大
15、排气，分割成2等分，滚圆，松弛10分钟
16、准备装饰料：蛋白10克，小麦胚芽适量
17、将面团擀成长约15厘米的椭圆形，
18、卷起成橄榄型
19、表面刷蛋白
20、沾满胚芽
21、最后发酵约25分钟，面团长大
22、在表面斜切3个刀口，继续发酵10分钟
23、放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约20分钟
24、表面金黄，出炉